電子萬能試驗機和液壓萬能試驗機是兩種常見的測試設備，用于進行材料力學性能測試和材料試驗。

1. 原理和操作方式：電子萬能試驗機采用電子控制系統和電動驅動，通過電機提供力和位移，實現測試過程的控制和數據采集。液壓萬能試驗機則采用液壓系統和液壓缸，通過液壓油的壓力傳遞提供力和位移。操作方式上，電子萬能試驗機通常配有觸摸屏或計算機界面，通過設定測試參數進行控制和數據采集；液壓萬能試驗機通常通過手動操作控制液壓系統的壓力和位移。

2. 力和位移范圍：電子萬能試驗機的力和位移范圍較廣，可以根據具體的測試需求進行調節和設置。液壓萬能試驗機在力范圍上通常較大，適用于測試高強度材料或大型試件，但在位移范圍上相對受限。

3. 控制精度：由于電子萬能試驗機采用電子系統進行控制，通常具有較高的控制精度和數據采集精度，能夠實現更精確的力和位移控制以及數據分析。液壓萬能試驗機的控制精度相對較低，受到液壓系統的特點和傳動損失的影響，而且數據采集精度相對較低。

4. 適用范圍：電子萬能試驗機適用于各種材料的拉伸、壓縮、彎曲、剪切等力學性能測試，廣泛應用于材料研究、質量檢驗、產品開發等領域。液壓萬能試驗機主要適用于大力量和大位移的測試，常見于金屬材料、鋼筋混凝土等工程材料及結構部件的強度、破壞和耐久性評估。

綜上所述，電子萬能試驗機和液壓萬能試驗機在原理、操作方式、力位移范圍、控制精度和適用范圍等方面存在一些區別。選擇哪種試驗機應根據具體的測試需求、材料性質和預算等因素來決定。